中南美洲的咖啡豆算是拿鐵的好搭檔。像是巴西豆，它的堅果味、巧克力味明顯，甜感又高，拉奶泡進去剛剛好，奶香會把咖啡的厚實感襯托出來。哥倫比亞豆也是很多咖啡師的首選，因為它風味平衡、果酸溫和，做成拿鐵不會過酸，也不會太單調。簡單來說，中南美洲的咖啡豆拿來做拿鐵，喝起來就是穩定、耐喝，而且大眾接受度高。

那為什麼像肯亞或衣索比亞這些豆子，比較少拿來做拿鐵呢？其實它們的風味特色很鮮明，像是肯亞豆會有強烈的莓果酸感，衣索比亞豆則常帶有花香和柑橘味，這些單品在黑咖啡或手沖的時候特別迷人，但一旦加上牛奶，就很容易失去那種細膩的層次，甚至會被誤以為是「酸壞了」。所以這類咖啡豆，反而更適合直接單喝或用來做美式、手沖，讓它的風味完整展現。